บาคาล่า เป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศ โดยเฉพาะในสเปนและอิตาลี บาคาล่าคือปลาค็อดที่ผ่านกรรมวิธีการถนอมอาหารด้วยการเค็มและอบแห้ง ซึ่งวิธีการนี้ได้ถูกนำมาใช้ตั้งแต่ยุคโบราณ เพื่อให้สามารถเก็บรักษาอาหารได้นานๆ ในบางช่วงเวลาที่การจับปลาสดทำได้ยาก บาคาล่ามักจะถูกนำมาใช้ในหลากหลายเมนูอาหาร ไม่ว่าจะเป็นในซุป สตูว์ หรืออาหารจานหลัก โดยก่อนการนำมาประกอบอาหาร ผู้ปรุงต้องทำการล้างและแช่น้ำปล่อยให้ความเค็มลดลง บาคาล่าไม่เพียงแค่อร่อยและเป็นที่นิยมในอาหารเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ด้วยโปรตีนมากแคลเซียม วิตามิน D และโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและสมอง การปรุงอาหารด้วยบาคาล่ายังเป็นการสร้่างสรรค์เมนูที่หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ มันฝรั่ง และพริก บาคาล่าจึงเป็นอาหารที่ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟมืออาชีพหรือมือสมัครเล่น ก็สามารถสนุกสนานและสร้างสรรค์เมนูอร่อยๆ ในครัวได้อย่างง่ายดาย